Bagaimana Cara Untuk Menentukan Harga Catering

Category:

Hal yang sangat baik apabila Anda telah memiliki sebuah perusahaan catering yang telah memiliki banyak pesanan untuk beberapa acara dan telah memiliki menu catering yang dapat memukau para pelanggan. Namun apakah Anda sudah yakin dengan harga yang ditetapkan untuk semua pelayanan catering yang diberikan? Semoga artikel ini dapat memberikan beberapa tips yang berguna mengenai perhitungan harga catering yang baik.

Sebelum Anda menyusun menu dan memberikan harga untuk setiap makanan dalam menu tersebut, ada beberapa hal penting yang harus dipertimbangkan. Anda membutuhkan semua informasi mengenai acara yang hendak dibuat. Beberapa hal berikut ini dapat membantu Anda dalam menentukan harga catering dengan tepat.

  • Lokasi acara (seberapa jauh tempat pesta dari dapur Anda, cara mengantar makanan, apakah memungkinkan untuk memasak di lokasi pesta).
  • Waktu dan durasi acara.
  • Tamu yang diharapkan hadir.
  • Tamu khusus (jika ada).

Mencari Tahu Harga Catering

Setelah Anda memiliki informasi diatas, hal pertama yang harus dilakukan adalah mengestimasi harga catering dengan melihat harga catering sejenis yang tersedia di pasar. Anda dapat menelepon beberapa penyedia catering lokal, untuk mencari tahu menu dan harga catering yang mereka miliki. Dengan informasi ini, Anda dapat yakin untuk memberikan harga tidak melebihi harga pasar. Selain itu, Anda juga tidak akan memberikan harga yang terlalu murah. Anda dapat memberikan harga catering yang bersaing dengan penyedia layanan catering lainnya.

Faktor yang Perlu Dipertimbangkan Selama Evaluasi Biaya

Jika Anda baru terjun ke dalam dunia bisnis catering, Anda perlu mengevaluasi biaya secara menyeluruh sebelum merubah harga catering Anda. Anda perlu menghitung semua biaya pengeluaran, sehingga Anda dapat mengetahui harga untuk mencapai titik impas atau “break even”, kemudian Anda dapat menentukan harga catering yang ingin Anda tawarkan. Berikut adalah beberapa hal yang dapat menjadi pertimbangkan agar Anda dapat menentukan titik impas biaya pengeluaran catering Anda.

  • Menghitung biaya makanan (termasuk biaya untuk bahan makanan dan bumbu masak serta biaya tenaga kerja yang dibutuhkan).
  • Menghitung biaya tambahan termasuk biaya transportasi, biaya utilitas termasuk biaya peralatan, produk pembersih, biaya pekerja tambahan.

Petunjuk Serbaguna dalam Menentukan Harga Catering

  • Selalu sertakan tambahan 10% makanan yang dipesan, untuk antisipasi. Sertakan ini dalam biaya pengeluaran.
  • Jika ada permintaan menu khusus, berikan harga sebesar 3 kali dari total biaya pengeluaran. Sebagai contoh, jika biaya yang dibutuhkan untuk membuat seporsi makanan adalah Rp. 30.000,-, maka harga makanan tersebut adalah Rp. 90.000,-
  • Tentukan margin keuntungan yang Anda inginkan, hal ini dapat dilakukan secara negosiasi dengan pelanggan atau ditentukan oleh Anda sendiri.
  • Berdasarkan harga catering yang tersedia di pasaran, tentukan besarnya presentase keuntungan yang diinginkan.

Beberapa Jenis Harga Catering

Menentukan harga catering dapat dilakukan dengan 3 cara yang berbeda, yaitu:

1. Fixed Price (Harga Tetap)

Dengan memberikan harga tetap, Anda menentukan harga berdasarkan item makanan didalam menu catering Anda. Anda dapat menentukan harga makanan per piring. Apakah metode harga seperti ini cocok dengan pelayanan catering Anda?. Keuntungan yang didapat tentunya mengikuti jumlah piring yang dipesan.

2. Tiered Price (Harga Berjenjang)

Tiered price adalah pemberian harga tergantung jumlah pesanan yang masuk. Pada dasarnya, semakin banyak pesanan yang masuk, semakin murah harga catering yang diberikan. Sebagai contoh, untuk pemesanan sebanyak 50 orang, harga paket catering Rp. 70.000,- /pax. Namun apabila pemesanan untuk 100 orang, harga paket catering menjadi Rp.65.000,-/pax, dan seterusnya. Model harga seperti ini sangat efektif untuk menarik pemesanan dalam jumlah yang banyak

3. Customized Pricing (Harga disesuaikan)

Harga ini sangat cocok apabila ada permintaan menu khusus, Anda dapat dengan bebas menentukan harga kepada klien. Namun Anda tidak boleh memberikan harga yang terlalu tinggi, ingatlah untuk menggunakan harga pasar sebagai acuan. Sebaiknya lakukan kalkulasi secara matang agar Anda tidak mengalami kerugian.

Petunjuk di atas dapat digunakan untuk menentukan harga catering, tentu saja itu bukanlah aturan baku. Informasi ini hanya merupakan petunjuk bagaimana sebaiknya menentukan harga catering. Sebaiknya Anda tidak terlalu kaku dan harus lebih fleksibel apabila Anda serius menggeluti bisnis catering ini untuk waktu yang panjang. Ada banyak faktor lain yang mempengaruhi harga layanan catering, seperti jenis pelanggan, kompetisi dengan penyedia catering lokal lainnya, dan reputasi perusahaan catering Anda. Jika Anda sudah terkenal dalam memberikan makanan berkualitas, pelanggan mungkin tidak akan terlalu bermasalah dengan harga yang Anda tawarkan. Di sisi lain, apabila ada kompetitor atau pesaing bisnis yang menawarkan harga yang lebih murah, maka Anda harus bernegosiasi lebih keras agar tidak kehilangan pelanggan. Anda juga mungkin harus memberikan beberapa tambahan atau bonus untuk dapat menambah nilai dan membedakan layanan catering yang ditawarkan. Bahkan jika Anda masih sangat baru dalam bisnis ini, Anda mungkin harus menanggung kerugian dalam beberapa pesanan awal untuk membuktikan pelayanan dan membangun reputasi dan nama perusahaan catering Anda.

Dengan demikian, strategi untuk menentukan harga yang menguntungkan adalah gabungan dari beberapa faktor. Tetaplah berpikiran terbuka untuk saran dan masukan dari pelanggan dan selalu optimis untuk mendapatkan keuntungan. Sekalinya Anda mengetahui market Anda dan mendapatkan pelanggan setia, Anda akan dapat menentukan harga yang optimal untuk bisnis catering Anda. Teruslah belajar dari kesalahan agar bisnis catering Anda tetap maju. Akan banyak tantangan dan masalah ketika menjalankan sebuah bisnis catering, hanya pengalaman yang akan membuat Anda ahli didalam industri kuliner ini. Dengan pengalaman yang cukup, Anda akan dengan mudah untuk memprediksi dan mengurangi resiko dalam dunia bisnis catering. Pengalaman juga akan membuat Anda menjadi lebih ahli dalam menghemat biaya pengeluaran catering serta merencanakan dan menentukan harga catering yang baik.

Tidak banyak perusahaan catering yang memiliki layanan yang lengkap serta harga yang bervariasi. Indonesia Catering adalah salah satu penyedia jasa catering yang memiliki layanan yang cukup lengkap dan menawarkan harga yang catering yang sangat bervariasi, sehingga apapun kebutuhan catering Anda, kami dapat memenuhinya. Indonesia Catering adalah salah satu perusahaan catering terbaik di Jakarta. The one stop food catering services.